Rôle dans l'organisme :

- régule les mouvements d'eau à travers les cellules et les tissus
- joue un rôle essentiel dans la régulation de la pression artérielle

Régime contrôlé en sel = 4 à 6g NaCl / jour

Cas particuliers :

1) Oedèmes, hypertension artérielle, insuffisance cardiaque
Régime plus restrictif = 2 à 4g NaCl / jour ou sans sel strict selon la prescription médicale

2) Acidose métabolique
En cas de prescription médicale d'eau de Vichy, se rappeler que :
- 100 ml de St Yorre contiennent 437 mg de bicarbonate et 171 mg de sodium
- 100 ml de Vichy Célestins contiennent 325 mg de bicarbonate et 127 mg de sodium.

Attention : sel de régime sur prescription médicale L'apport en sel est adapté en fonction de la diurèse et de l'état d'hydratation du patient (défini par le poids sec).

Apport théorique recommandé rarement atteint.